באביב הראשון שלי באי יווני לפני שלושה שבועות, גיליתי את שדה הפרגים הכי גדול שראיתי אי פעם

הוא היה כה יפה, שמיד חשבתי שפרחי אביב הם מקור השראה למנות הטעימות שאכלתי

למשל, סלט יווני כזה שנראה כמו אחו

או מנה רב שכבתית בניחוח שמיר של השף יאניס

 סלט תפוחי אדמה כזה כמו האחו הזה

יוגורט בדבש לארוחת בוקר

או פרוסת גבינת פטה מונחת על סלט צבעוני ומנוקדת בשמן ואורגנו-בר

בהשראת משטחי קאלות-בר שמקשטות את הבתים והכנסיות לכבוד פסחא

תבשיל פאבה

קידה שעירה מתפרעת ומשטחי חרציות שעושות חשק לעוד תבשיל פאבה,

מררית שצומחת מתוך הקירות

מרקחת חבושים של אבי השפית בהשראת פרגים כתומים

קינוח מסטיק שהיגיע ישר מהשדה

סלק וסקורדליה כמו חרציות ולוע ארי יחד

או קינוח וורדרד של השף יאניס שמתכתב עם עדינות שכזו

ויוגורט מקורמל בדבש ולידו סוכריות קטנטנות בצבעי סייפנים וקחווני אביב

שלמות שמתפרצת במלוא יופייה

תודה לדר. אורי פרגמן על הזיהוי המהיר של כל הפרחים